Insalata con trota al vapore e asparagi

Stagione di insalate e insalatone in tutte le salse. E allora, avendo nel freezer alcune trote da consumare, ho provato una soluzione diversa dal 'solito' tonno. Ne è nata questa delicata insalatona, arricchita anche dalla presenza degli asparagi.





Ecco la ricetta:

Tagliare le punte agli asparagi e sbollentarle un paio di minuti in acqua bollente. Cuocere i gambi. Cucinare la trota al vapore, aggiungendo nell'acqua qualche foglia di alloro, un po' di rosmarino e della salvia. Preparare un paio di uova sode. Pulire e spezzettare la trota.


A questo punto preparare l'insalata con gambi e punte degli asparagi, bocconcini di trota, uova sode a fettine, misticanza, valeriana, cipollotto, germogli di soia, qualche pomodoro, piselli e due foglie di basilico.

Per il condimento ho optato per una salsina 'alla greca' con yogurth bianco, un goccio d'olio, sale e pepe, erba cipollina a pezzetti, senape e qualche goccia di salsa worcester.

Pasta rosa al tonno

Uno dei piaceri di questa infausta stagione, per me, è senz'altro la pasta fredda. Questa ricetta, di assoluta semplicità, è molto sfiziosa e ottima anche come cibo 'a portar via'. Per renderla meno calorica, si può semplicemente utilizzare dello yogurth in luogo della maionese.

Ecco la ricetta:

Cuocere la pasta al dente e raffreddarla.

Se è possibile cerco di raffreddare la pasta tenendola semplicemente a temperatura ambiente e non nel contenitore di cottura, dopo averla condita con un filo d'olio, coperta con un coperchio o della pellicola e girata ogni tanto per evitar che s'incolli. Mi pare che qualunque altro metodo crei qualche problema: pasta collosa, olio indigeribile e così via.

Preparare della maionese con un uovo a cui aggiungere, successivamente, della salsa rossa (o ketchup), una punta di concentrato di pomodoro, qualche goccia di tabasco, un po' di salsa worcester e una punta di senape.

Condire la pasta con una scatoletta di tonno, dei pomodori a tocchetti, delle cipolline (secondo me in abbondanza), dei cetriolini a fettine e la salsa precedentemente preparata.

Un cous cous poco ortodosso.

Ci sono in realtà un milione di modi per accompagnare un buon cous cous. In genere è il più 'classico' quello che prediligo: verdure stufate, carne stufata e ceci.


Ma, alla bisogna, quando il frigo è pieno di avanzi di varia natura, mi piace accompagnare questo cereale con qualunque cosa.

E quindi ecco questa ricetta: cous cous con carne piselli e pomodoro.

Mettere la carne a pezzetti a marinare con poco vino bianco, peperoncino, rosmarino e un po' di coriandolo.

Ma...

Nella realtà, gli ingredienti a disposizione erano:

2 hamburger
1 barattoli di buonissimi pelati
1 confezione di piselli in scatola
un po' di birra (che il resto ce lo siamo allegramente bevuti)

Quindi, facendo un passo indietro, questa ricetta potrebbe cominciare così:

fare a pezzetti due hamburger e metterli a marinare con birra, coriandolo e peperoncino per un'oretta.
Nel frattempo tagliare a dadini i pelati, eliminando semi e acqua di vegetazione, e soffriggerli in una padella con un goccio d'olio e uno spicchio d'aglio. Portare a cottura aggiungendo solo sale, un pizzico di zucchero, peperoncino, i piselli e del basilico spezzettato a mano, a fornello spento.
Cuocere la carne a parte, con un filo d'olio, aggungendo sale q.b.

Preparare il cous cous, sgranandolo con un cucchiaio d'olio e aggiungendo 100 ml di acqua bollente salata a persona. Servire tutto insieme, coprendo il cous cous con la salsa di pomodoro.